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Menu degustazione “Inverno 2017″

Omaggio alla cucina italiana

attraverso gli ingredienti, la tecnica e il gusto

 



Filetto di baccalà al vapore, patate Mimosa, scalogno e salsa di prezzemolo



Bocconcini di San Pietro al nero di seppia, spinaci novelli, salsa bernese e gelatina di camomilla al limone



Tagliatelle impastate con erbe aromatiche; scampi, noci e guanciale



Tortelli di patate bianche di montagna con intingolo di chiocciole alla pizzaiola



Midollo infarinato e fritto, zafferano e mela verde



Piccione alla leccarda con composizione di carciofi



Cubo fritto di Taleggio con Saba parmense e sedano



Delizia di limone: limoncello, latte di mandorla e verbena



€275,00  a persona, vini esclusi


Questo menu è per l’insieme dei commensali

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