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“Contemporaneo”

Omaggio alla cucina italiana

attraverso gli ingredienti, la tecnica e il gusto

 



Filetto di baccalà al vapore, patate Mimosa, scalogno e salsa di prezzemolo



Bocconcini di San Pietro al nero di seppia, spinaci novelli, salsa bernese e gelatina di camomilla al limone



Tagliolini impastati con erbe aromatiche; scampi, crema di peperoni arrosto e guanciale



Agnolotti di polenta bianca con intingolo di chiocciole vignaiole



Crocchetta di coniglio alle olive e lattuga alla brace



Maialino di razza “Mora Romagnola” allo spiedo, radice di prezzemolo al cartoccio, salsa verde e limone



Semifreddo di Gorgonzola dolce, albicocche e sfoglie di cacao amaro



Cristallo di ciliegie, nocciole, salvia e cioccolato bianco



€275,00  a persona, vini esclusi


Questo menu è per l’insieme dei commensali

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