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“Contemporaneo”

Omaggio alla cucina italiana

attraverso gli ingredienti, la tecnica e il gusto

 



Frittella di baccalà, patate mimosa e cipolle rosse cotte al carbone



Noci di capesante alla plancia, radicchio in carpione e bottarga di tonno



Ravioli arrostiti farciti di verza e mascarpone, caviale e tè affumicato



Fusilli irpini ai funghi porcini, fonduta di Castelmagno e chiocciole vignaiole croccanti



Costina di vitello glassata e disossata, cicoria e pompelmo



Maialino di razza “Mora Romagnola” allo spiedo, radice di prezzemolo al cartoccio, salsa verde e limone



Bombolone di pecorino



Tubetti di zucca marinata, gelato bianco alla vaniglia e gocce agli agrumi



€275,00  a persona, vini esclusi


Questo menu è per l’insieme dei commensali

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