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Una festa per i sensi

COS’È IL LUSSO SE NON IL SENTIRSI ACCOLTI, ACCOMPAGNATI E RIVERITI COME DEI RE?


Una squadra affiatata e tanto tempo e cura a disposizione del cliente. Una cucina che eccelle nella ricerca e nel rispetto della materia prima, nella creatività, nel controllo delle tecniche di cottura. Un servizio estremamente attento ma non invasivo.

Ogni dettaglio è curato in maniera scrupolosa e ogni elemento, dai bicchieri, alle posate, ai piatti, è frutto di un’accurata ricerca svolta presso le migliori e più innovative manifatture.

Annie Féolde

Bisogna sempre ricordare la cultura del posto in cui siamo perché è la nostra identità.  Ma dobbiamo cercare di migliorare, cambiare ed essere al passo con i tempi.

Giorgio Pinchiorri

Visione e caparbietà. Queste sono le parole che meglio descrivono un uomo che, negli anni ’70, decise di stappar bottiglie pregiate per la vendita al bicchiere.

SCOPRI L'ESCLUSIVA ROUTE DU BONHEUR DI ANNIE FÉOLDE

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Filosofia


La cucina è un laboratorio nel quale le idee prendono forma, gli ingredienti migliori vengono accostati nella ricerca dell’innovazione ma pur sempre nel segno della tradizione locale e territoriale.

 

Contatti

FIRENZE


Enoteca Pinchiorri s.a.s. di Giorgio Pinchiorri e Annie Féolde & C. P.I. 00544310485 – Nr.Rea FI 232128*

Via Ghibellina, 87

50122 Firenze (Italy)

t.+39.055.242757 / 055.242777

f +39.055.244983

ristorante@enotecapinchiorri.com

NAGOYA


Midland Square 42F, 4-7-1 Meieki,

Nakamura-ku

Nagoya 450-6212 (Japan)

ep-nagoya.jp

Regalare un'emozione, offrire un'esperienza, Dedicare un momento di felicità.

I vostri ospiti riceveranno una comunicazione email, un invito dedicato per posta con il menu ed un eventuale vostro messaggio.La scelta del menu non è vincolante, i vostri ospiti avranno tutta la nostra attenzione al fine di soddisfare eventuali richieste o particolari esigenze alimentari.

Regala una cena

Condizioni e termini di utilizzo

Voucher

Alla ricezione del pagamento da parte di Enoteca Pinchiorri verranno inviati all’Offerente una conferma via mail con copia del Voucher relativo all’invito e fattura. Nel Voucher saranno indicati il numero dello stesso, la data di scadenza, il nome dell’Offerente e dell’Ospite, il menu scelto o l’importo del Personal Gift, e gli eventuali messaggi richiesti dall’offerente.

All’Ospite sarà inviato un Invito cartaceo personalizzato (anche copia via mail) con il nome dell’Offerente, il menu proposto o l’importo del Personal Gift, e gli eventuali messaggi richiesti dall’Offerente.

Il Voucher è fruibile per un periodo di 60 giorni dalla data di emissione dello stesso.

Su richiesta dell’Offerente o dell’Ospite Enoteca Pinchiorri potrà prorogare la data di scadenza fino ad un massimo di ulteriori 30 giorni. Dopo tale termine il Voucher decadrà e non sarà in alcun modo utilizzabile. Il Voucher non è mai rimborsabile.

Su richiesta scritta da parte dell’Ospite il Voucher potrà essere ceduto a terzi.

Non è possibile usufruire del Voucher 'Regala Una Cena' in un numero superiore di persone rispetto a quello stabilito. Se gli Ospiti desiderano condividere la serata con altre persone tutto ciò che verrà ordinato oltre a quanto previsto nel Voucher sarà da considerarsi extra da saldare a parte.

Prenotazione

E’ richiesta la prenotazione da parte dell’Ospite o dell’Offerente; la data della cena verrà concordata compatibilmente con le disponibilità di posto ed orario presso il Ristorante; la prenotazione dovrà essere ulteriormente confermata telefonicamente o via mail almeno 24 ore prima della data fissata per la cena.

Nel caso in cui l’Ospite non si presenti alla data fissata senza preavviso da comunicarsi almeno 24 ore prima il Voucher non sarà in alcun modo rimborsabile o riutilizzabile. E’ invece accettata la disdetta della prenotazione con comunicazione da effettuarsi almeno 24 ore prima della data fissata; in tal caso l’Ospite potrà effettuare una nuova prenotazione da usufruirsi entro la data di scadenza del Voucher.

Menu e richieste extra Invito

Eventuali richieste extra Voucher, se più onerose, saranno a carico dell’Ospite. Tuttavia La scelta del menù effettuata non è strettamente vincolante per l’Ospite il quale avrà la disponibilità di Enoteca Pinchiorri per richiedere, senza aggravio di prezzo ed a discrezione di Enoteca Pinchiorri, la possibilità di far fronte ad eventuali richieste particolari, sostituzioni di piatti con altri dello stessa fascia di prezzo, o specifiche esigenze di carattere alimentare, nei limito dell’importo del Voucher.

Il menu proposto nell’Invito non è strettamente vincolante per Enoteca che aggiorna continuamente il proprio menu secondo le stagioni. Pertanto il menù proposto nel Invito potrà essere soggetto a modifiche e non più disponibile al momento dell’utilizzo. In tale evenienza sarà cura di Enoteca proporre equivalenti alternative.

Special Gift

L’importo messo a disposizione del Beneficiario con la formula “Personal Gift” segue le stesse regole di Regala una Cena.

Il Voucher Special Gift non è convertibile in moneta ed è fruibile esclusivamente per i servizi ed i prodotti offerti dal Ristorante Enoteca Pinchiorri, con le modalità ed i termini sopra esposti. Il listino applicato sarà quello vigente al momento dell’utilizzo del Voucher.

A chi vuoi offrire questa cena?

Scoprendo la carta

Menu degustazione con 6 piatti

Personal gift

un modo unico di regalare un'emozione.

Importo minimo €500,00

A chi vuoi offrire questa cena?*

Potete contattarci via

booking@enotecapinchiorri.com

o

055-242757

e sarà nostra cura illustrarvi le proposte.

Aperti la sera dal Martedì al Sabato. CHIUSURA: Agosto 11-26.

Gradita la giacca per i Signori. Servizio di parcheggio. Disponibile sala privata fumatori, da 6 a 12 persone.

Prenota una cena

Al momento della conferma l’Enoteca Pinchiorri si riserva di richiedere una Carta di credito a garanzia.

Note e richieste

Informativa

Autorizzo

Voucher - Alla ricezione del pagamento da parte di Enoteca Pinchiorri verranno inviati all’Offerente una conferma via mail con copia del Voucher relativo all’invito e fattura. Nel Voucher saranno indicati il numero dello stesso, la data di scadenza, il nome dell’Offerente e dell’Ospite, il menu scelto o l’importo del Personal Gift, e gli eventuali messaggi richiesti dall’offerente. All’Ospite sarà inviato un Invito cartaceo personalizzato (anche copia via mail) con il nome dell’Offerente, il menu proposto o l’importo del Personal Gift, e gli eventuali messaggi richiesti dall’Offerente. Il Voucher è fruibile per un periodo di 60 giorni dalla data di emissione dello stesso. Su richiesta dell’Offerente o dell’Ospite Enoteca Pinchiorri potrà prorogare la data di scadenza fino ad un massimo di ulteriori 30 giorni. Dopo tale termine il Voucher decadrà e non sarà in alcun modo utilizzabile. Il Voucher non è mai rimborsabile. Su richiesta scritta da parte dell’Ospite il Voucher potrà essere ceduto a terzi. Non è possibile usufruire del Voucher 'Regala Una Cena' in un numero superiore di persone rispetto a quello stabilito. Se gli Ospiti desiderano condividere la serata con altre persone tutto ciò che verrà ordinato oltre a quanto previsto nel Voucher sarà da considerarsi extra da saldare a parte. Prenotazione E’ richiesta la prenotazione da parte dell’Ospite o dell’Offerente; la data della cena verrà concordata compatibilmente con le disponibilità di posto ed orario presso il Ristorante; la prenotazione dovrà essere ulteriormente confermata telefonicamente o via mail almeno 24 ore prima della data fissata per la cena. Nel caso in cui l’Ospite non si presenti alla data fissata senza preavviso da comunicarsi almeno 24 ore prima il Voucher non sarà in alcun modo rimborsabile o riutilizzabile. E’ invece accettata la disdetta della prenotazione con comunicazione da effettuarsi almeno 24 ore prima della data fissata; in tal caso l’Ospite potrà effettuare una nuova prenotazione da usufruirsi entro la data di scadenza del Voucher. Menu e richieste extra Invito Eventuali richieste extra Voucher, se più onerose, saranno a carico dell’Ospite. Tuttavia La scelta del menù effettuata non è strettamente vincolante per l’Ospite il quale avrà la disponibilità di Enoteca Pinchiorri per richiedere, senza aggravio di prezzo ed a discrezione di Enoteca Pinchiorri, la possibilità di far fronte ad eventuali richieste particolari, sostituzioni di piatti con altri dello stessa fascia di prezzo, o specifiche esigenze di carattere alimentare, nei limito dell’importo del Voucher. Il menu proposto nell’Invito non è strettamente vincolante per Enoteca che aggiorna continuamente il proprio menu secondo le stagioni. Pertanto il menù proposto nel Invito potrà essere soggetto a modifiche e non più disponibile al momento dell’utilizzo. In tale evenienza sarà cura di Enoteca proporre equivalenti alternative. Special Gift L’importo messo a disposizione del Beneficiario con la formula “Personal Gift” segue le stesse regole di Regala una Cena. Il Voucher Special Gift non è convertibile in moneta ed è fruibile esclusivamente per i servizi ed i prodotti offerti dal Ristorante Enoteca Pinchiorri, con le modalità ed i termini sopra esposti. Il listino applicato sarà quello vigente al momento dell’utilizzo del Voucher.

Menu degustazione "Aria di Primavera"

€225,00  a persona, vini esclusi


Pisellini al tè


Battuto di ricciola come una tartara


Asparago in gelatina al limone, con acciughe


Astice nel guscio


Zuppa di cicale e rotolo di verdure


Ravioli di cavolfiore con caviale


Fusilli al ferretto con intingolo di lumache


Il nostro coniglio alle olive taggiasche


Sfoglia croccante con formaggio capra e baccelli


Agrumi in varie consistenze


Cristallo di pera, con caffè e agrumi


Tartelletta di ananas e noce di cocco


Nido di cioccolato, con lampone e menta


Marshmallow di mela verde e cardamomo


Fragola, acqua di rose e vodka


Questo menu è per l’insieme dei commensali

Menu degustazione "Scoprendo la carta"

Menu con 6 piatti €175,00 a persona, vini esclusi


Lamelle di branzino marinate al limone verde e menta,

quinoa al ginger e sugo di vongole

Bocconcini di sgombro al nero di seppia,

purea di zucchine trifolate; gelatina di barbine rosse e limone

Uovo in camicia e poi croccante,

spinaci novelli e maionese al peperoncino
Spaghetti alla chitarra, frutti di mare, pomodorini canditi,

briciole di pane con bottarga


Carré di agnello in crosta di frutta secca,

agretti e composta di pomodoro affumicato

Babà all’olio extravergine di olive, latte di mandorle e limone

     

9 piatti € 250,00 a persona, vini esclusi


Noci di capesante, crema di pisellini, lardoni e salvia fritta


Agnolotti di patate e pesto, con calamaretti al vino bianco


Maialino di razza "Mora Romagnola"

con radicchio, asparagi e fagiolini marinati
Si consiglia il menu per l’insieme dei commensali  

Gli antipasti e i primi

PER INIZIARE


Lamelle di branzino marinate al limone verde e menta,

quinoa al ginger e sugo di vongole

80 €


Uovo in camicia e poi croccante,

spinaci novelli e maionese al peperoncino

55 €


Noci di capesante, crema di pisellini, lardoni e salvia fritta

70 €


Scaloppa di fegato grasso, ricordo di una tatin di finocchi

75 €


LA PASTA


Spaghetti alla chitarra, frutti di mare, pomodorini canditi,

briciole di pane con bottarga

55 €


Fregola cotta come un risotto, carciofi stufati,

gamberi rossi e pistilli di zafferano

65 €


Agnolotti di patate e pesto, con calamaretti al vino bianco

60 €


Mezzi paccheri con stracotto di spalla di agnello alle spezie e baccelli

60 €


       

I secondi

Code di scampi dorate, cipollotto appena scottato,

e polenta croccante ai capperi

80 €


Rombo chiodato cotto sulla lisca, aglio, olio e peperoncino ;

rape bianche glassate

75 €


Bocconcini di sgombro al nero di seppia,

purea di zucchine trifolate; gelatina di barbine rosse e limone

70 €


Maialino di razza Mora Romagnola con radicchio,

asparagi e fagiolini marinati

85 €


Carré di agnello in crosta di frutta secca,

agretti e composta di pomodoro affumicato

75 €


 Piccione in tegame con fagioli zolfini all'uccelletto

75 €


Formaggi italiani dal carrello

20 €



I nostri dolci
accompagnati da tante piccole sorprese

Babà all’olio extravergine, latte di mandorle amare e limone

25 €


Bolle di cioccolato Toscano, croccantino spezaiato e mela

25 €


La nostra stracciatella: latte di capra e latte vaccino

 25 €


Cristallo di pera, con caffè, miele e verbena

25 €


Meringata al limone verde, con sesamo nero e zenzero

25 €


Barrette di gianduia e nocciole intere,

con yogurt greco e frutto della passione

25 €


La nostra selezione di gelati e sorbetti

25 €


 

Chef di pasticceria:  Luca Lacalamita

 

I primi chef

RICCARDO MONCO

ARTE IN CUCINA

 

Creo e gusto con tutti i miei sensi. Anche l’occhio vuole la sua parte.

 
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ITALO BASSI

GUSTO E RICERCA

 

Per Italo, come per Saint-Exupéry, l'essenziale è invisibile agli occhi.

 
chiudi

I prodotti dedicati


Quando l’obiettivo è l’eccellenza trovare gli ingredienti giusti è fondamentale. Instaurare un rapporto di fiducia con i produttori vuol dire aggiungere umanità alla qualità.


I prodotti dedicati La cucina è un laboratorio nel quale le idee prendono forma, gli ingredienti migliori vengono accostati ma pur sempre nel segno della tradizione, locale, territoriale.

I prodotti dedicati La cucina è un laboratorio nel quale le idee prendono forma, gli ingredienti migliori vengono accostati ma pur sempre nel segno della tradizione, locale, territoriale.

Il Maialino di razza Mora Romagnola

La pasticceria

Tradizione e innovazione

LA PASTICCERIA


Questo angolo di mondo ha un protagonista, Luca Lacalamita, sovrano incontrastato di quel regno in cui le battaglie si vincono a colpi di sfoglie, mignardises, spume, semifreddi, siano essi dolci o salati. Luca è uno chef pasticcere molto giovane, che vanta un curriculum internazionale straordinario. Le sue creazioni sono il risultato di una ricerca gustativa e concettuale volta alla rielaborazione di un percorso storico.

 

 
 
 

Lo chef pasticciere

Luca Lacalamita

DOLCI VISIONI

 

La pasticceria è come il jazz: tecnica assoluta al servizio dell’improvvisazione

 

Gli ambienti

Tradizione accoglienza e riserbo

IN EQUILIBRIO FRA PASSATO, PRESENTE E FUTURO. ANDANDO A CERCARE IL MEGLIO, IN OGNI DETTAGLIO.


L’atmosfera dell’Enoteca Pinchiorri è il frutto di una sapiente armonia tra le antiche mura del Palazzo Jacometti-Ciofi, elementi di design contemporaneo, quadri importanti e tele toscane dell’Ottocento. L’apparecchiatura è di tipo classico, elegante e accurata.

Giorgio Pinchiorri si occupa personalmente delle composizione floreali. Il ristorante dispone di sale private, sale fumatori e di un elegante cortile cinquecentesco utilizzato nei mesi estivi.

 

Alessandro Tomberli

Il successo si raggiunge solo con passione e rinunciando a qualcos’altro.

Alessandro Giani

I rapporti umani sono il sale della vita. Non potrei avere un mestiere migliore.

Design LCD FIRENZE + Development DINAMO | Photo STUDIO QUAGLI

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